Продукты на 100 калорий

Что можно съесть на 100 ккал?

Фрукты:

105 гр консервированных ананасов

175 гр свежих ананасов

190 гр яблок

185 гр яблочного пюре без сахара

210 гр абрикосов

45 гр авокадо

180 гр бананов

215 гр груш

Ускоряем метаболизм

Список продуктов, которые ускоряют метаболизм (и помогают сжигать калории):

жирная рыба (форель, скумбрия, сардины, семга) - тот самый рыбий жир, он же омега-3, лучшее "топливо" для сжигания калорий и ускоренного обмена веществ;

перец чили - "Ух, горячо!", - думаем мы, попробовав перченое слово. А это-то нам и нужно;

морские водоросли - они стимулируют правильную работу щитовидной железы, а она, в свою очередь, отвечает за контроль над обменом веществ; чем лучше она работает, тем нам выгоднее;

Что нельзя есть натощак

Продукты, которые нельзя употреблять натощак:

Выпечка вызовет апатию, цитрусовые - гастрит, а кофе с молоком - камни в почках.

То, что завтрак - самая важная еда за день, мы с горем пополам выучили. В итоге утром мы добросовестно едим, да только не всегда то, что нужно.

Дрожжи. Они способствуют выработке желудочных газов, желудок вздувается, что, сами понимаете, не особо приятно. Поэтому натощак любая дрожжевая выпечка - зло.

Йогурт. В чем его смысл? С помощью содержащихся в нем полезных бактерий помогать перевариванию пищи. А если все эти нужные маленькие штуки попадут в организм до еды, то их просто поглотит агрессивный желудочный сок и никакого толку не будет. То есть йогурт натощак не то чтобы вреден - он просто бесполезен. Его надо есть после еды и только.

Богачи на антиоксиданты - киви

Киви является лидером по самому большому количеству полезнейших антиоксидантов.

Другая его прекрасная особенность - это сохранение всех полезных веществ при консервировании, когда другие фрукты и овощи теряют их. Даже история его появления на мировых прилавках интересна и необычна. Киви произошёл от дикого китайского крыжовника, который был окультурен в далёкой Новой Зеландии. Даже своё название он получил по имени не летающей птицы киви, которая обитает только в Новой Зеландии. Тяжелейший мировой кризис 30-ых гг прошлого века стал толчком к выращиванию киви для продажи. Именно благодаря кризису сейчас можно насладиться его уникальным вкусом, а ещё больше полезными веществами, содержание которых в нём просто поражает.

Полезные свойства киви

1. Витамин С, входящий в состав одного киви, способен увеличить жизненную силу и выносливость. Зимой и ранней весной, даже съеденный один киви в день обеспечит организм так необходимыми в это время витаминами и оградит от грозного авитаминоза.

2. Витаминные запасы киви повысят работоспособность и помогут преодолеть стресс без особых трудностей.

3. Большое количество калия делает его незаменимым при повышенном давлении.

4. Благодаря большому содержанию энзимов после сытной еды, при проблемах с желудком или кишечником, или тем и другим вместе, киви поможет справиться с недомоганием.

5. Одним из полезных свойств антиоксидантов является способность уменьшать тромбообразование, поэтому киви, как ни один другой фрукт, сможет помочь при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

6. Тем, кто мечтает обрести безупречную фигуру, киви, в составе которого очень мало сахара и много клетчатки, поможет избавиться от лишних килограммов.

7. Не менее полезен он и для женской красоты, так как обладает подтягивающими, тонизирующими и омолаживающими свойствами, которые, в первую очередь влияют на кожу лица и шеи, а потом на всё остальное.

Как правильно выбрать киви и с чем его есть

Выбирая, какой киви купить, пощупайте его. Киви считается спелыми, если нажав пальцем, вы почувствовали, что он слегка мягкий. Киви должен быть не слишком твёрдым, и не слишком мягким. Выбирайте киви упругий, но откажитесь от покупки размякшего или жёсткого. Спелый фрукт пахнет земляникой и бананом. Лучше всего есть киви в свежем виде. Его можно почистить от мохнатой кожуры и порезать на кусочки, либо разрезать поперёк на половинки так, чтобы получились 2 чашечки. Возьмите чайную ложку и наслаждайтесь нежной мякотью экзотического фрукта. Старайтесь есть киви за 30 мин до ужина, завтрака или обеда. Если у вас нет проблем с повышенной кислотностью, можно устроить разгрузочный день с киви. Из киви можно приготовить вкусные коктейли и фруктовые салаты. Если добавить его в мясные блюда, то мясо получится особенно нежным. Очень хорош киви и в разнообразных десертах и кондитерских изделиях.

Уникальность киви

Уникальность киви заключается в рекордном количестве витаминов, которые входят в его состав. Самые ценные для женского здоровья:

1. Витамин С - его в нём больше чем в любом другом цитрусовом. 2 небольших киви способны восполнить суточную потребность организма в нём.

2. Именно большое содержание витамина Е, являющегося признанным антиоксидантом, делает киви незаменимым в деле сохранения молодости и женской красоты. Витамин Е борется со свободными радикалами, ускоряющими процесс старения. Нейтрализуя их действие, он обеспечивает здоровье ногтей и волос, упругость и молодость кожи. Обычно витамин Е содержится в очень калорийных продуктах, поэтому киви является хорошим исключением, отличаясь низкой калорийностью.

3. В состав киви входит и женский витамин В9, или по-научному фолиевая кислота, свойства которой особенно уникальны и полезны именно для женщин. Фолиевая кислота стимулирует обновление кровеносных клеток. Кроме сохранения молодости, именно витамин В9 усиливает питание и регенерацию клеток нервной системы и мозга. Согласно научным исследованиям 2 киви каждый день помогают укрепить память, повысить эластичность сосудов головного мозга, что является отличной профилактикой заболевания Альцгеймера.

4. Витамин В6 усиливает все полезные свойства киви в несколько раз. Именно благодаря ему он признан биологически активным веществом природного происхождения, способствуя хорошему сну и аккуратно снимая симптомы рвоты и тошноты, нормализуя функционирование щитовидной железы, улучшая пищеварение и обеспечивая физическую и умственную работоспособность. Витамин В6 необходим для пожилых людей и особенно для беременных женщин, так как положительно влияет на нервную систему.

5. Сочетание таких витаминов как В6 и В9 очень редкое явление для одного продукта. Но в киви эти два витамина отлично соседствуют, усиливая все его полезные свойства и благотворно влияя на организм человека.

Польза киви

Киви богат не только на витамины, в его составе есть и ценные микроэлементы, помогающие справиться с нервными и физическими перегрузками, быстрее восстановиться после травм и болезней. Киви обладает способностью предупреждать образование камней в мочевом пузыре и почках. Микроэлементы, входящие в его состав, полностью выводят соли из организма. Кроме этого экзотический фрукт значительно укрепляет иммунитет, что особенно важно во время эпидемий гриппа и простуды. Повышается общая сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям. Благодаря киви вы сможете снять усталость, накопленную за день. Благотворное влияние киви на сердечно-сосудистую систему объясняется его способностью выводить вредный холестерин из организма. Он помогает укрепить соединительные и костные ткани, помогая организму усваивать кальций, поступающий с пищей. Нормализует работу почек, что является первым шагом к снижению риска заболевания сахарным диабетом. В состав киви входит природный фермент актинидин, помогающий полноценно усвоить белки, необходимые мышечной ткани и всему организму.

Маски для лица из киви

Чтобы приготовить из киви питательную маску для лица, возьмите по половинке банана и киви, измельчите их и добавьте 2 столовую ложку сметаны. Тщательно перемешайте и наложите на 20 мин на лицо и шею. Маску смойте тёплой водой.

Для приготовления маски для увядающей кожи вам понадобится половина киви и 1 чайная ложка мёда. Киви разомните и смешайте с мёдом. Очистите кожу лица и нанесите маску на 20 мин. Смойте тёплой водой.

Противопоказания к употреблению киви. 

Несмотря на свою пользу, киви относится к продуктам, которые могут вызвать аллергию. Аллергикам лучше киви не употреблять. Если пренебречь этой рекомендацией, то реакцией на киви может стать отёк языка, дерматоз глотки и астматическая одышка. Маленьким детям киви следует давать с большой осторожностью, но лучше пока отказаться от него. Да и людям, которые страдают от заболеваний желудочно-кишечного тракта, гастрита, сопровождающегося повышенной кислотностью, следует воздержаться от употребления киви. Он может оказать и слабительное воздействие, поэтому нельзя его есть в слишком больших количествах.

Киви признан одним из самых полезных фруктов. Он содержит огромное количество витамина С, что делает его просто незаменимым во время весеннего авитаминоза. Киви - это диетический продукт, помогающий достаточно быстро сбросить лишние килограммы. Из него можно сделать прекрасные маски для лица. Они помогут очистить кожу лица и насытить её витаминами. Такие маски можно использовать в любое время года благодаря невысокой стоимости и доступности киви. Доказано, что употребление киви каждый день сильно замедляет появление седины. Так что, если нет противопоказаний, замечательный киви подарит вам здоровье и сохранит молодость.

Приправы для похудения

Еда, которую мы готовим каждый день, сможет стать не только вкусной, но и диетической, если применять правильные приправы для похудения.

Приправы и специи для похудения:

Укроп. Если вы хотите похудеть и при этом питаться правильно, то полюбите укроп. Эта пряная трава может обеспечить при регулярном употреблении, хороший обмен веществ. При помощи укропа можно вывести лишнюю жидкость из организма. Также укроп является хорошим мочегонным средством. Употребляйте укроп в диетических салатах, чтобы сделать их вкуснее и ароматнее.

Базилик. Эта универсальные ароматные листья, базилик можно употреблять в пищу как в сыром, так и в сушеном виде. Он хорошо сочетается с овощными и мясными блюдами, с сыром. Отличным решением станет настоять на базилике оливковое масло, для придания ему изысканного аромата.

Орегано. Эта приправа стала популярной в Италии и пришла к нам из итальянской кухни. Орегано имеет тонкий насыщенный вкус и хорошо сочетается с пиццей и макаронами. Польза орегано в том, что эта пряность укрепляет иммунитет и способствует улучшению пищеварения.

Майоран. Эта пряная трава интересная тем, что может полностью заменить соль, что важно для тех, кто сидит на бессолевой диете. Майоран активизирует процессы пищеварения, устраняет проблемы, связанные с болезнями почек и желчного пузыря. Также блюда с майораном рекомендовано употреблять тем, кто лечит сахарный диабет, так как полезные свойства майорана заключаются в том, чтобы способствовать нормализации уровня сахара в крови.

Карри. Эта смесь пряностей давно стала любимой на Востоке и теперь многие хозяйки не могут отказаться от её применения. Идеально применение карри в диетических блюдах из риса. Приправа карри для похудения – это способ сделать свою еду не только ароматной, но и красивой, и добавить ей пользы. Карри сжигает лишний жир благодаря входящей в его состав куркуме и имеет сильным аромат.

Красный перец. Эта специя издавна считается «сжигателем жира». Есть ряд блюд, которые употребляются исключительно с перцем, который нейтрализует жир и пища становится более диетической. Однако не стоит злоупотреблять этой приправой для похудения, во избежание ожогов.

Черная смородина - признак здоровья

Британские ученые признали черную смородину одной из самых полезных ягод. Она превосходит все остальные ягодные культуры по концентрации витаминов, минералов и других полезных для здоровья веществ.

Употребление черной смородины препятствует раку, болезни Альцгеймера, диабету и сердечно-сосудистым заболеваниям, а также сохраняет остроту зрения и устраняет ослабление умственных способностей у пожилых людей. Эта чудо-ягода полна антиоксидантами, которые очень полезны для организма. Ученые выяснили, что, чем насыщенней цвет ягоды, тем больше в ней этих веществ. Еще в Средневековье с помощью листьев и плодов черной смородины лечили болезни печени, дыхательных путей и выводили из почек камни.

Аналитики издания «Агроогляд: овочі та фрукти» признали, что черная смородина исконно украинская традиционная ягода, из года в год дающая отличный урожай.

Продукты, которые сжигают жир

Продукты сжигающие лишний вес

1. Тофу

Согласно данным, всего 47 граммов соевого белка (эквивалент 300 гр тофу) сокращают количество холестерина на 23,2 миллиграмма на 100 граммов крови.

2. Чечевица

Отличный источник не только белка, клетчатки и углеводов, но и молибдена – микроэлемента, позволяющего твоему организму перерабатывать углеводы более эффективно. Добавь хотя бы 100 граммов этих бобов в суп или к гарниру.

3. Яйца

Всего 2 яйца на завтрак не только обогатят тебя белком и витаминами А, D, E и К, но и сократят суточное потребление энергии твоим организмом примерно на 417 ккал.

4. Лайм

Канадские ученые выяснили, что лимонин, входящий в его состав, приостанавливает выработку белка аполипопротеин B геном АПОВ - носителя «плохого холестерина», вызывающего накопление холестерина в стенках кровеносных сосудов. Сок лайма можно добавлять в огромное количество блюд. Рекомендуем делать это постоянно - для профилактики.

5. Кедровые орехи

Их можно добавить к пасте и салатам: исследователи определили, что 20 граммов кедровых орешков в день провоцируют выброс в твоем организме гормона холецистокинина, а он известен своим свойством притуплять чувство голода.

6. Корица

Эту восточную пряность можно добавлять в кашу (а не есть в булочках): в результате одного из исследований ученые выяснили, что употребление корицы в пищу способно существенно снизить уровень сахара в крови. Тут все дело в инсулиновых рецепторах, воздействие на которые позволяет клеткам усваивать сахар на 20% эффективнее – тебе понадобится всего половина чайной ложки корицы в день.

7. Яблоки

Всего 2 яблока в день благодаря своему высокому содержанию пектина способны увеличить скорость сжигания жиров на 44%.

Мед

Кроме истинного удовольствия от вкуса, вы получите еще и немалую пользу.

Наукой доказано, что каждая капля "янтарного золота" содержит более 70 важных для человеческого организма веществ, которые повышают иммунитет, стимулирует пищеварение, улучшает обмен веществ, регулирует деятельность нервной системы, тканевое дыхание, кроветворение. Мед очень полезен для сердечников и просто незаменим при простуде и кашле.

Замечено, что 1 столовая ложка меда действует на организм примерно так же, как энергетический батончик или небольшая бутылка углеводного фитнес-напитка. Если вы не успели перекусить перед тренировкой или чувствуете, что у вас совсем нет сил продолжить важную работу, перехватите ложечку этого сладкого лакомства. Мгновенно попадающий в кровь сахар поможет взбодриться и поддержит жаждущие дополнительного "топлива" мышцы и мозговые извилины.

Мед - замечательное косметическое средство. Например, медовая вода для вечернего умывания (1 столовая ложка меда на 2 стакана теплой воды) не только сделает кожу бархатистой, но и разгладит морщинки.

Польза грейпфрута

• Грейпфрут улучшает пищеварение и ускоряет обмен веществ.
• Грейпфрут снижает артериальное давление.
• Грейпфрут нормализует работу печени.
• Грейпфрут растворяет соли (в свежем виде).
• Грейпфрут снижает уровень холестерина в крови.
• Грейпфрут обладает противораковым действием.
• Грейпфрут способствует молодости и долголетию.
• Грейпфрут необходимо употреблять при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, раке желудка и поджелудочной железы, гипертонии (повышенном артериальном давлении)
• Грейпфрут нужно есть до еды для лучшего усвоения.

Калорийность грейпфрута 35 ККал в 100 гр продукта.

Грейпфрут из-за своих полезных свойств относится к тому типу продуктов, которые желательно употреблять ежедневно.

Важно!

Положительные свойства указаны для свежих продуктов, которые не поддавались тепловой обработке и нагреванию выше 47 градусов. Длительная тепловая обработка снижает полезные свойства продуктов (органические вещества переходят в плохо-усвояемую форму.

Блюда для похудения

Список продуктов для желающих похудеть:

- Салаты (заправлять желательно оливковым маслом):

Винегрет, Греческий, Цезарь, Овощной в различных комбинациях (огурцы, помидоры, болгарский перец, капуста, зелень, оливки, листья салата).

- Супы:

Овощной, Куриный с яйцом, Томатный, Рассольник

- Овощи и зелень:

Баклажаны, кабачки, морковка, огурцы, помидоры, редис, капуста, болгарский перец, лук порей, петрушка, укроп, листья салата.

- Фрукты:

Яблоки, груши, апельсины, мандарины, персики, абрикосы, сливы.

- Напитки (без сахара):

Кофе, чай черный, чай зеленый, выжатые соки из овощей и фруктов по списку, морсы из ягод, компоты из фруктов,

- Диетические белковые продукты:

Диетическое нежирное мясо - куриная грудка, индейка, вареная (или на пару) нежирная рыба, мясо кальмара.

Вареные яичные белки, омлет из яичных белков, обезжиренный творог.

- Молочные продукты:

Кефир нежирный, творог обезжиренный, нежирное молоко.

Блюда на завтрак:

Чай, кофе, соки, морсы, с чаем или кофе можно пару квадратиков горького шоколада.

Овсяная каша, гречка, вареные яйца (желток только один), омлет, нежирный кефир, диетический творог, нежирные йогурты, фрукты (из общего списка).

Блюда на обед:

Любые продукты из общего списка

Блюда на ужин:

Минимум за 3-4 часа до сна, но если у вас были вечерние спортивные занятия и вы выдерживали время после тренировки, то НЕМНОГО можно поесть и за 40-60 минут до сна.

Салаты из овощей и зелени, нежирный кефир, диетический творог, диетическое мясо, фрукты, овощи, чай, соки, компоты, морсы.

Лучше, если вы будете питаться небольшими порциями, но чаще.

В перерывах между основной едой, можете есть фрукты, овощи, салаты, молочные продукты, пить чай, кофе, соки. Но помните, что общее количество еды за день должно быть ограничено.

Обязательно больше двигайтесь и укрепляйте мышцы.

Мед и орехи

Польза сочетания этих продуктов в том, что они в своем составе имеет аминокислоту, которая называется аргинин. Данное вещество способствует повышению эластичности сосудов, препятствует образованию тромбов и различных атеросклерозных бляшек. Употребление меда с орехами поможет снизить нервное напряжение в стрессовой ситуации, при недостатке витаминов после зимы эта смесь поможет восполнить их количество в организме. Также хорошо она снижает усталость, заряжает бодростью и позитивом, стимулирует умственные процессы. Смесь этих продуктов полезна будет людям в любом возрасте и принесет максимум пользы.

Мёд и орехи снижает уровень холестерина, помогая тем самым предотвратить сердечно-сосудистые заболевания.

Рекомендуется прием больным туберкулёзом, а так же всем ослабленным больным , беременным женщинам, кормящим матерям и детям как общеукрепляющее средство.Смесь эта весьма полезна и при гипертонии, анемии, атеросклерозе, болезнях печени, желудка,запорах,сердечно сосудистой недостаточности, заболеваниях почек, физическом и умственном переутомлении. Сочетание мёда с орехами считается оптимальным для решения вопросов с импотенции у мужчин. О каждом из видов орехов можно говорить по отдельности, однако все они помогают предотвращать проблемы со здоровьем у 90% мужчин.

Молоко

Все мы хорошо знаем о пользе коровьего молока, но многие ли знают, что еще задолго до нашей эры Гиппократу были известны способы лечения болезней различными видами молока. Позднее, в средние века, врачи для сохранения здоровья и продления долголетия рекомендовали кумыс. Мода на него распространилась из Средней Азии, из Закавказья к нам "пришел" кефир. С молоком связано и открытие витаминов...

По химической и биологи ческой ценности молоко превосходит все другие продукты, встречающиеся в природе. В нем содержится - более 100 (!) различных веществ, в том числе более 20 аминокислот, 40 жирных кислот, 25 минералов, 20 витаминов, десятки ферментов, несколько видов молочного сахара и т.д. Специалисты по питанию считают, что молочные продукты должны давать 1/3 калорийности суточного рациона. Молоко используется не только для традиционной переработки, из него получают кристаллические аминокислоты с пептидами, протеины и др. Различные компоненты молока входят в сложные композиции спортивного и диетического питания, служат исходным сырьем для получения лекарственных препаратов и даже высококачественного клея.

Пищевая и биологическая ценность молока заключается в том, что:

• Его компоненты хорошо сбалансированы.
• Они легко усваиваются.
• Компоненты молока используются в основном для синтетических и "строительных" (пластических) целей.

Аминокислоты молока настолько хорошо сбалансированы, что его белки усваиваются на 98%. По этому показателю они уступают (и только на 2%) белкам яйца, аминокислотный баланс которого принят Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) за эталон (100%). Кроме того, некоторые необходимые организму вещества встречаются только в молоке. Назовем лишь дефицитную арахидоновую кислоту и биологически активный белково-лецитиновый комплекс. Оба эти компонента препятствуют развитию атеросклеротических процессов в организме.

Кальций молока самый легкоусваиваемый из существующих в природе. Исключительно благоприятно сбалансирован в нем комплекс витаминов А, В2, D3, каротина, холина, токоферолов, тиамина и аскорбиновой кислоты. Все это оказывает нормализующее влияние на уровень холестерина сыворотки крови.

Молоко мало возбуждает активность пищеварительных желез, что связано с легким его перевариванием и усвоением. Являясь "щадящим" продуктом, оно широко используется во многих диетах современного лечебного питания. Считается, что особо высокими пищевыми и энергетическими свойствами обладает буйволиное и овечье молоко.

По характеру белков молоко можно подразделить на казеиновое (казеина 75% и более) и альбуминовое (казеина 50% и менее), остальной белок представлен в основном альбуминами.

В большинстве стран в питании используется коровье молоко (казеиновое). Альбуминовое по своим свойствам приближается к женскому молоку и является наилучшим его заменителем. В нем более высокая, по сравнению с казеиновым, биологическая и пищевая ценность. Оно лучше сбалансировано по аминокислотному составу, содержит много сахара и при скисании образует липкие нежные хлопья, что благоприятно сказывается на его высокой усвояемости. К альбуминовому молоку относят кобылье и ослиное.

В желудке человека молоко под действием соляной кислоты створаживается в некоторое подобие кефира. Лишь после этого оно переваривается. В молоке представлены в основном три вида белка:

• Казеин (казеиноген).
• Лактоальбумин.
• Лактоглобулин.
• Кроме того, в нем содержится небольшое количество белка оболочек жировых шариков.
• Казеина в молоке - 2,7% (81,9% от общего количества всех белков). Лактоальбумина - 0,4% (12,1%). Лактоглобулина - 0,2% (6%).

Белки молока отличаются тем, что связаны в едином комплексе с фосфором и кальцием, а также особенностями коллоидной структуры.

Казеин (козеиноген) - это фосфопротеин, в молекуле которого фосфор в виде фосфорной кислоты связан с оксиаминокислотами, образуя сложный эфир с серином, треонином и др. Кроме того, казеин связан с кальцием и формирует при этом активный казеин - фосфаткальциевый комплекс. В молоке казеин представлен в виде кальциевой соли и называется казеинатом кальция. При скисании или створаживании молока он, взаимодействуя с молочной кислотой, распадается на молочнокислый кальций и казеин, выпадающий в виде осадка. Значительная часть молочнокислого кальция при этом остается в жидкой части - сыворотке.

Сочетание кальция и фосфора в едином белковом комплексе является в высшей степени благоприятным. Для усвоения кальция необходим фосфор и, наоборот, для усвоения фосфора необходим кальций. Оптимальное соотношение этих двух важнейших микроэлементов, когда идет нормальное построение костной ткани, зубов, суставно-связочного аппарата и т.д., определяется пропорцией 1:1,3 (кальций / фосфор).

Лактоальбумин содержит в своей молекуле значительное количество серы. В нем больше, чем в казеине незаменимых аминокислот. По физико-химическим свойствам он близок к альбуминам сыворотки крови. Содержание триптофана, обладающего анаболическим действием, в. лактоальбумине в 4 раза больше, чем в других белках молока. Этот белок также отличается высоким содержанием лизина и фенилаланина.

Лактоглобулин по биологическим свойствам относится к веществам, обладающим антибиотическим свойством (гамма-глобулин и др, виды глобулинов). Он относится к фракции сывороточных белков, в которую входят антитела. В белке сыворотки молока содержание лактоглобулина составляет около 10%. В молозиве его - 90%. Вот почему питание новорожденных молозивом необходимо для нормального функционирования их иммунитета.

Молочный жир считается наиболее ценным по своим пищевым и биологическим свойствам. В молоке он находится в состоянии эмульсии с очень высокой степенью дисперсности. Сумма липидов в 100 г коровьего молока составляет 3,6 г. В основном это триглицериды (3,5 г). Есть также небольшое количество фосфолипидов (0,03 г) и холестерина (0,01 г). Лецитинбелковый комплекс стабилизирует жировые эмульсии молочных продуктов. Низкомолекулярные кислоты молочного жира (которые встречаются еще только в пальмовых маслах) отличаются высокой биологической активностью. В молочном жире их - 8%. Наибольшее количество лецитина (фосфолипидов) сосредоточено в фосфолипидно-белковой оболочке жировых шариков. В молоке содержится 0,03% фосфолипидов. Из стеринов молока наибольшее значение имеют холестерин (0,01%) и эргостерин, который при облучении молока ультрафиолетом может преобразовываться в витамин D2 (эргокальциферол).

Углеводы в молоке представлены в основном лактозой, которая нигде больше не встречается. В отличие от детей, у которых молоко усваивается нормально, не у всех взрослых людей (примерно у 40%) присутствуют ферменты, расщепляющие лактозу, что вызывает вздутие кишечника и слабительный эффект. Те, кто не переносит молоко, вполне могут заменить его кефиром или другими кисломолочными продуктами. Отмечено, что непереносимость молока сопровождается, как правило, понеженной или нормальной секрецией желудочного сока. Люди с повышенной секрецией (повышенной кислотностью) молоко переносят хорошо.

В минеральном составе молока преобладают кальций и фосфор. Первый - в виде неорганических солей (70%), и в соединении с казеином (22%). Неорганические соли кальция представлены растворимыми (33%) и коллоидными (45%) формами. Около 7% от общего количества кальция молока ионизировано. Около 65% фосфора молока входит в неорганические соли и 35% в opганические соединения казеина и фосфолипидов. Около 20% фосфора ионизировано.

Кальция и фосфора молоко содержит достаточно, но оно не удовлетворяет всех потребностей организма в кроветворных элементах - железе, меди и цинке. Это надо учитывать при составлении своего рациона.

Молоко отличается достаточно высоким содержанием лимонной кислоты (0,166%). Она встречает главным образом в виде солей калия и кальция, а некоторая часть находится в свободном состоянии.

В очень небольших количествах в молоке содержатся гормоны, иммунные тела, пигменты, окрашивающие его в слегка желтоватый цвет, и др. вещества.

Кофеин

Кофеин — алкалоид, стимулятор центральной нервной системы, с широким рядом прочих физиологических эффектов, принадлежит к группе метилксантинов содержится в растениях, таких как кофе, чай (кофеин, экстрагированный из чая, часто называют теин), мате (кофеин, экстрагированный из него, иногда называют матеин), гуарана, кола, и многих других.

Для фармакологических целей производится синтетически и экстрагируется из растений. Содержится в энергетических напитках, часто встречается в составе спортивного питания, практически все жиросжигатели, многие предтренировочные комплексы содержат кофеин.

Эффекты кофеина

Кофеин регулирует (главным образом, усиливая) процессы возбуждения в коре головного мозга; в соответствующих дозах он усиливает положительные условные рефлексы и повышает двигательную активность. Стимулирующее действие приводит к повышению умственной и физической работоспособности, уменьшению усталости и сонливости.

Действие кофеина (как и других психостимулирующих средств) в значительной степени зависит от типа высшей нервной деятельности; дозирование кофеина должно поэтому производиться с учётом индивидуальных особенностей нервной деятельности. Кофеин ослабляет действие снотворных и наркотических средств, повышает рефлекторную возбудимость спинного мозга, возбуждает дыхательный и сосудодвигательный центры. Сердечная деятельность под влиянием кофеина усиливается, сокращения миокарда становятся более интенсивными и учащаются. 

При коллаптоидных и шоковых состояниях артериальное давление под влиянием кофеина повышается, при нормальном артериальном давлении существенных изменений не наблюдается, так как одновременно с возбуждением сосудодвигательного центра и сердца под влиянием кофеина расширяются кровеносные сосуды скелетных мышц и других областей тела (сосуды головного мозга, сердца, почек), однако сосуды органов брюшной полости (кроме почек) сужаются. Диурез под влиянием кофеина несколько усиливается, главным образом в связи с уменьшением реабсорбции электролитов в почечных канальцах.

Механизм действия кофеина

По современным данным, в механизме действия кофеина существенную роль играет его угнетающее влияние на фермент фосфодиэстеразу, что ведёт к внутриклеточному накоплению циклического аденозинмонофосфата (АМФ). Циклический АМФ рассматривается как медиаторное вещество (вторичный медиатор), при помощи которого осуществляются физиологические эффекты различных биогенных лекарственных веществ. Под влиянием циклического АМФ усиливаются процессы гликогенолиза, стимулируются метаболические процессы в разных органах и тканях, в том числе в мышечной ткани и в ЦНС. Полагают, что стимуляция кофеином желудочной секреции тоже связана с увеличением содержания циклического АМФ в слизистой оболочке желудка.

В нейрохимическом механизме стимулирующего действия кофеина важную роль играет его способность связываться со специфическими («пуриновыми», или аденозиновыми) рецепторами мозга, эндогенным лигандом для которых является пуриновый нуклеозид — аденозин. Структурное сходство молекулы кофеина и аденозина способствует этому. Поскольку аденозин рассматривается как фактор, уменьшающий процессы возбуждения в мозге, замещение его кофеином приводит к стимулирующему эффекту. При длительном применении кофеина возможно образование в клетках мозга новых аденозиновых рецепторов и действие кофеина постепенно уменьшается. Вместе с тем при внезапном прекращении введения кофеина, аденозин занимает все доступные рецепторы, что может привести к усилению торможения с явлениями утомления, сонливости, депрессии и др.

Кофеин в спортивном питании

В спортивном питании кофеин используется как мощный энергетический акселератор. Он обладает выраженным эргогенным эффектом, что позволяет перевести тренинг на более высокий уровень интенсивности, что в свою очередь ведет к ускорению сжигания жировых запасов, и увеличению нагрузки на мышцы, тем самым ускоряя их рост. Кофеин помогает лучше сконцентрироваться на технике упражнений. Кофеин входит в состав многих жиросжигателей, предтренировчных комплексов, креатина с транспортной системой, пампинг-комплексов, энергетиков и других добавок.

Наиболее оптимальное время приема спортивных добавок с кофеином - за 30 минут до тренировки. Практически все жиросжигатели проявляют свой максимальных эффект при употреблении перед тренингом.

Кофеин и креатин

Вопреки бытующему мнению, кофеин не разрушает молекулы креатина, однако взаимодействие кофеина и креатина до сих пор дискутируется. Одни исследования показывают положительные результаты при сочетании креатина и кофеина, другие отрицательные и еще окончательно не ясно, кому верить. Суммируя современные научные данные, можно прийти к выводу, что кофеин действительно является антагонистом креатина, однако суммарное действие будет скорее положительным, чем отрицательным.

Для объяснения, можно привести арифметический пример: эффект креатина = 2, эффект кофеина = 2. Креатин + кофеин = 3, (где эффект кофеина = 2, а эффект креатина = 1). Пояснение: мы не получим такого эффекта как следовало ожидать, за счет снижения эффективности креатина, но все же суммарный эффект будет больше.

Таким образом, кофеин действительно снижает эффективность креатина, но используя их вместе мы получаем больше пользы, чем от каждого по отдельности. Поэтому есть смысл приобретения добавок объединяющих в составе креатин и кофеин, при хорошей переносимости последнего.

Рекомендуемые дозы кофеина

Оптимальные дозы кофеина зависят во многом от физиологических особенностей человека и привыкания. При систематическом употреблении кофеин-содержащих напитков и добавок повышается толерантность организма, в этом случае легко переносятся относительно большие дозы кофеина 200-400 мг. У некоторых людей симптомы передозировки начинаются уже с дозы 100 мг. Поэтому все кофеин-содержащие добавки следует начинать принимать с постепенным увеличением дозы.

Побочные эффекты кофеина:

ЦНС:

возбужденность;

тревога;

головная боль;

бессонница.

Ротовая полость:

сухость.

Мышцы:

спазмы;

дрожь;

подергивания;

увеличение силы.

Легкие:

частое дыхание.

Почки:

частое мочеиспускание.

Системные:

потливость;

жар.

ЖКТ:

боль в животе;

диарея;

тошнота;

рвота.

Сердце:

частый пульс;

нарушение ритма;

сердцебиение.

Кожа:

повышенная чувствительность;

холодный пот;

покраснение.

Уши:

звон.

Визуальные:

мушки в глазах

потемнение.

Беременные и кормящие матери должны избегать прием кофеин-содержащих спортивных добавок. Люди в возрасте старше 50 должны с особой осторожностью принимать спортивное питание с кофеином. При возникновении серьезных побочных эффектов прекратите прием продукта.

Баланс питания и здоровья

Зерновые продукты:

Белый хлеб: при чрезмерном употреблении увеличивает слизь в организме, притупляет чувства, вызывает сонливость, увеличивает вес.

Рекомендуемые пряности в качестве «противоядия»: кардамон, тмин, имбирь.

Рис: при чрезмерном употреблении увеличивает слизь в организме, повышает инертность, усиливает вялость и тяжесть, вызывает сонливость, снижает реакцию ума.

Рекомендуемые пряности в качестве «противоядия»: гвоздика, красный стручковый перец.

Овес: при чрезмерном употреблении увеличивает слизь в организме, повышает инертность, усиливает вялость и тяжесть, вызывает сонливость, снижает реакцию ума.

Рекомендуемые пряности в качестве «противоядия»: куркума, горчица черная (семена), тмин.

Овощи:

Картофель: при чрезмерном употреблении образует газы, возбуждает нервную систему, сушит кожу, увеличивает хрупкость костей.

Рекомендуемые пряности в качестве «противоядия»: гвоздика, кардамон, тмин, кориандр, горчица.

Капуста: при чрезмерном употреблении образует газы, трудно усваивается, повышает нервозность, увеличивает сухость.

Рекомендуемые пряности в качестве «противоядия»: фенхель, тмин, гвоздика.

Жирная пища:

Рекомендуемые пряности в качестве «противоядия»: шафран, имбирь, шамбала, горчица, куркума.