Крепкий, горячий, ароматный, горький, черный и бодрящий… кофе

Как сделать правильно без кофе-машины

1. Покупайте обжаренные зерна, и только зерна в вакуумных упаковках, а после храните в герметичной банке, в темном сухом месте, при комнатной температуре, но не более 2 недель.

2. Приготовление кофе

Все, что нужно для приготовления кофе – это кофейные зерна и вода. Лучше варить кофе с фильтрованной водой, во избежание вкусовых примесей хлорированной и фторированной воды. Ну а если вода слишком жесткая или слишком мягкая, то лучше использовать бутилированную.

Молоть зерна нужно прямо перед приготовлением кофе. Самое важное в помоле – это получение крупинок одинаковой величины. Поэтому лучше купить хорошую коническую жерновую кофемолку – и мощность выше, и служит дольше, а главное, стабильная равномерность помола (если крупинки разного размера, то в процессе заваривания мелкие крупинки будут перезавариваться, а крупные – недозавариваться. В итоге кофе может горчить и в тоже время быть недостаточно насыщенным).

Пропорции кофе и воды могут варьироваться, в зависимости от напитка, который ты хочешь приготовить. Придерживайтесь главного правила: чем больше кофе, тем лучше. Заваренный кофе можно всегда разбавить кипятком, а вот недозаваренный уже ничем не исправишь. Стандартное соотношение кофе и воды: 2 ст. ложки на 180 мл.

85-93°С – идеальная температура воды для заваривания кофе любым из методов. Для простоты – вскипятите чайник, сосчитайте до 20 и можно заваривать кофе. Если температура воды слишком высокая, кофе опять же будет горчить.

Время заваривания кофе будет зависеть от помола. Чем меньше помол, тем меньше время заварки. Растворимость ароматических веществ в кофе мелкого помола – 1-4 минуты, среднего – 4-6 минут, грубого – 6-8 минут.

Сооружаем самодельную кофеварку

• Понадобится термос, электрический чайник, воронка и бумажный фильтр.
• Ждем, когда вода полностью пройдет через воронку (это как раз займет 4-5 минут) и наслаждаемся.
• Устанавливаем воронку в термос, застилаем бумажным фильтром, засыпаем кофе (лучше тонкого помола, но не смолотого в пыль), слегка сбрызгиваем его холодной водой и заливаем водой из чайника (не забудь досчитать до 20 после кипения).