Ризотто (risotto) родом из Северной Италии, где ароматный маслянистый рис с различными наполнителями подают в качестве первого блюда (primo piatto) – так же, как и пасту. Вариаций на тему ризотто множество – с шафраном, грибами, курицей, овощами, морепродуктами и так далее… Неизменным остается только основа – рис.
.jpg)
Ингредиенты:
- Овощной бульон 1,5 л.
- Рис 400 гр
- Болгарский перец 2 шт.
- Репчатый лук 1 головка
- Сливочное масло 100 гр
- Херес 100 мл
- Сливки 35%-ные 100 мл
- Тимьян 4 веточки
- Чеснок 4 зубчика
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Способ приготовления:
1. Мелко нарубленный лук обжарьте в глубокой сковороде на сливочном масле, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Всыпьте рис и обжарьте его пару минут, не забывая перемешивать. Добавьте мелко нарубленный чеснок, помешайте и немного потушите, пока чеснок не растворится в рисе и луке и начнет сильно пахнуть.
2. Влейте в сковородку сухой херес, перемешайте, убавьте огонь и помешивайте пока алкоголь не испарится. Сразу после этого влейте треть бульона и перемешайте, чтобы он все равномерно пропиталось. Варите рис на медленном огне, доливая бульон по мере выкипания.
3. Очищенные от семечек и мелко нарезанные перцы обжарьте на масле, пока они не станут мягкими и начнут пахнуть жареным. Всыпьте перец в сковороду с ризотто, посолите, поперчите, долейте бульон и продолжайте варить.
4. Когда рис будет почти готов, добавьте сливки и перемешайте. Выключите огонь и некоторое время помешивайте, пока ризотто не приобретет кремовую консистенцию.
Время приготовления - 20 мин.
Комментариев нет:
Отправить комментарий